ゆず皮 【解決方法Q&A/疑問攻略/ブログ】

Q&A：ゆず皮について? 解決方法/評価

・中身でゆず味噌を作りました。かなりの皮が残ったので、ゆず皮をさとうで煮詰めました。お茶うけにと、作ったのですがなかなか無くなりません。これを使ったレシピがありましたら教えてください。

・アジの南蛮漬けをつくります。ゆず皮なり、果汁を入れたら美味しいでしょうか？入れるならタイミングは？漬けるとき、食べるとき、どちらですか。

・ゆずを沢山頂きました。お漬物をするときにゆず皮を少し使うだけであとの使い道がわかりません。。。冬至にゆず湯をしようとも思ってるのですがゆず皮、薄く刻んで冷凍可ですか？また、お漬物に使えます？

・里芋の煮っ転がしを作ろうと思いますが、「ゆず皮」があるのと無いでは結構違いますか？

・あなたのこだわりのとん汁のトッピング教えてください以下は試してみたものです。これ以外でお願いします。↓バターごま油などオイル系七味とうがらしゆず皮柚子こしょう刻んだ大葉ごまブラックペッパー

・ゆず味噌の使い道瓶詰めのゆず味噌を頂きましたがどうやって使おうか悩んでいます。「ゆず風味の味噌」ではなくて、マーマレードのようにゆず皮が沢山入っている味噌なんです。味はかなり甘めで、しょっぱさはほとんど感じません。ほぼ「ゆず皮の味噌和え」といった感じなので、皮を取り除いて使うとなるとかなり量が減ります。そのまま酒のツマミとしてちびちび舐めるのもありかと思うのですが、何か料理に使えるいい方法はないでしょうか。

・ゆず皮って焼いてもゆずの酸味・香りはなくならないですよね？

・けんちんの具のことで質問いたします。今夜は年越しそばとして、ケンチンそばを作って食べました。ケンチンの具はゴボウ、ニンジン、芋がら、サトイモ、ネギ、ゆず(皮)薬味ねぎ、七味です。皆様はどのような具を入れているのでしょうか。

・はくさいのお漬物についてはくさいをもらったので、漬物を作ってみました・・・が失敗？ 漬物用のポリ容器を買って、はくさいを干して、塩を３％で昆布とゆず皮で４日経ってみてみたら何か臭う？味見しても？？？原因はどっちかだと思うのですが・・・もしかして、台所じゃ暖かすぎたのか、ポリ容器にポリ袋にはくさいでポリ袋の口を閉じてしまったのがいけなかったのか・・・。

・《味噌汁にひと味プラス》風味を足す薬味に何を加えますか？ネギはもちろん、七味、にんにく、ゆず皮、バターetc。。。いろいろありますが。

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